Olivier Aglandau ou Aglandaou

Description

Olivier Aglandau (Olea europaea) : également appelée Verdale de Carpentras, c’est une variété traditionnelle emblématique de Provence aujourd’hui diffusée dans toute la France.

L’Aglandau se distingue par sa très grande résistance au froid, l’une des plus résistantes des variétés françaises. Elle a une très bonne tolérance à la mouche de l’olive. Sa maturité est tardive et ses rendements élevés la rendent adaptée aussi bien aux vergers familiaux qu’à la culture intensive.

Son huile monovariétale est réputée dans le monde entier : excellente, fine et fruitée, elle présente une longue conservation. Elle rivalise sans complexe avec les meilleures huiles toscanes. Ses arômes typiques rappellent l’artichaut, la feuille de tomate, l’amande verte. Elle peut être pressée en fruité vert ou en fruité intense.

Polyvalente, l’Aglandau peut aussi être transformée en petites olives vertes de table. Variété autofertile, elle fructifie seule, mais son rendement est amélioré par la présence de pollinisateurs compatibles (Pendolino ou Picholine par exemple).

Variété emblématique et incontournable, l’Aglandau est aujourd’hui une référence française pour l’huile d’olive, alliant rusticité, productivité et excellence gustative.