Olivier Salonenque
Très résistante à la sécheresse, variété traditionnelle pour les olives cassées
Description
La Salonenque, originaire de Salon-de-Provence, est une variété d’olive cultivée principalement en Provence, dans les Bouches du Rhône.
De bon rendement, elle est utilisée pour la production d’huile et surtout en olive de table pour la fameuse préparation des olives cassées, une recette délicieuse que mon grand père italien préparait patiemment, avec beaucoup de savoir-faire. Il y ajoutait un peu de fenouil et nous offrait des pots lorsque nous lui rendions visite.
C’est une variété mixte excellente en huile et pour la transformation cassée. Elle est très résistante à la sécheresse et aux sols calcaires.
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-12°C
Octobre à Décembre
3 - 4
Les plantations des arbres en racines nues se font de fin Novembre à fin Mars
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