Olivier Picholine
Très bonne résistance à la mouche, très fruitée
Description
Olivier Picholine (Olea europaea) : variété traditionnelle du Languedoc, originaire du Gard et de l’Hérault, aujourd’hui largement répandue en France.
Elle se distingue par sa très bonne résistance à la mouche de l’olive. Sa bonne rusticité face au froid, ce qui en fait un olivier fiable et adapté à de nombreux terroirs.
Ses fruits allongés sont réputés en olive de table verte, bénéficiant de l’AOP Olive de Nîmes. Excellente aussi en olive de table noire.
En huilerie, la Picholine donne une huile avec une grande puissance aromatique, très fruitée, aux arômes intenses et persistants, parmi les plus appréciées des connaisseurs. Arômes végétaux dominés par l’artichaut cru, l’herbe fraîche, pomme verte, un peu poivrée.
Variété emblématique du sud de la France, l’Olivier Picholine allie robustesse et richesse aromatique, un choix sûr autant pour l’huile que pour la table.
-12°C
Octobre à décembre
3 – 4
Les plantations des arbres en racines nues se font de fin Novembre à fin Mars
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