Azérolier à fruits jaunes

Azérolier à fruits jaunes (Crataegus azarolus) : arbre fruitier méditerranéen ancien, souvent greffé sur aubépine pour renforcer sa vigueur. Très rustique, au port érigé et arrondi, il s’adapte à tous types de sols, même calcaires, et supporte aussi bien la sécheresse que le froid.

À l’automne, il donne des azéroles jaunes de 2 à 4 cm, appelées aussi « pommettes ». Leur chair acidulée et rafraîchissante est riche en vitamines A, C et bioflavonoïdes. On les consomme aussi bien fraîches qu’en gelées, confitures ou jus.

« L’azérolier à gros fruits, greffé, est un fruitier historique typiquement catalan, autrefois très répandu dans toute l’Occitanie. Les anciens dégustaient les azéroles aussi bien en dessert qu’en sucré-salé, dans les ragoûts, les volailles ou les gibiers — comme me le racontait un client occitan passionné il y a quelques années. »

La récolte a lieu en septembre, lorsque les fruits arrivent à maturité. Au printemps, l’azérolier s’orne d’une abondante floraison blanche mellifère, très décorative et appréciée des pollinisateurs.

Variété ancienne et rare, l’azérolier à fruits jaunes associe beauté ornementale, grande rusticité et qualités nutritionnelles, ce qui en fait un fruitier idéal pour les jardins secs, ensoleillés et naturels.