Cerisiers

Quel cerisier planter ? Variétés précoces, tardives et rustiques

Notre gamme privilégie des variétés de cerisiers qui réunissent goût, rusticité et régularité de production. Vous retrouverez ici une aide pour choisir la bonne variété selon votre climat, votre sol et vos usages, puis à réussir la plantation et l’entretien avec des conseils simples et concrets.

Comment choisir son cerisier : 5 critères

1) Période de maturité — très précoce (début à mi‑juin), de saison (mi‑juin) ou tardive (fin juin → début juillet). Un duo bien choisi échelonne la cueillette sur 3 à 4 semaines. Très tardive comme la Staccato.

2) Saveur et texture — chair croquante et très sucrée pour le dessert (Burlat, Van, Starking, Folfer), saveur intense et légèrement acidulée pour la cuisine et la confiture (Amarena).

3) Calibre et couleur — gros fruits rouges foncés (Burlat, Van, Starking, Folfer, Early Rivers) ou bicolores jaune‑rose (Cœur de Pigeon) pour varier les plaisirs.

4) Rusticité et régularité — toutes nos variétés sont adaptées aux climats frais à tempérés et donnent des récoltes régulières avec une taille occasionnelle légère et des soins simples.

5) Pollinisation — la plupart des cerisiers ne sont pas autofertiles : prévoyez 2 variétés compatibles qui fleurissent en même temps (Folfer, Starking  et Staccato sont autofertiles).

Pollinisation des cerisiers : l’essentiel

Pour une bonne fructification, plantez deux cerisiers qui fleurissent simultanément à moins de 20 m l’un de l’autre.
Dans notre gamme, les associations suivantes fonctionnent très bien : Burlat × Van, Van × Cœur de Pigeon, Early Rivers × Starking.
Folfer, Staccato et Starking fructifient seuls et jouent aussi le rôle de pollinisateurs “passe‑partout”.

Adapter le cerisier à votre jardin : climat, sol, exposition

Exposition : plein soleil, zone aérée mais abritée des vents dominants.

Sol : profond, bien drainé ; tolérance au calcaire variable selon le porte-greffe. Nos plants sont greffés sur Ste Lucie : idéal en terrain calcaire, sec ou difficile, pour des cerisiers de taille modérée, mise à fruits rapide.

Climat : nos variétés supportent bien le froid hivernal. Les floraisons profitent d’un emplacement non gélif (légère pente, proximité d’un mur plein sud, haie brise‑vent).

Espace : comptez 5–6 m entre deux arbres de plein vent. En petit jardin, préférez une conduite en gobelet ouvert et limitez la hauteur par une taille d’éclaircie annuelle.

Goûts et usages : croquer, confiture, pâtisserie

Pour la dégustation fraîche, misez sur des bigarreaux croquants et sucrés (Burlat, Van, Starking, Folfer, Early Rivers).
Pour la cuisine et la transformation, l’Amarena s’impose (confitures, sirops, liqueurs, glaces), tandis que Cœur de Pigeon est adaptée en tarte grâce à sa tenue parfaite à la cuisson.

Entretien minimal : ce qui fait vraiment la différence

Arrosage : régulier les deux premières années, puis ponctuel en période sèche.

Paillage : indispensable contre l’évaporation et pour nourrir le sol.

Taille : légère et régulière, privilégiez l’éclaircie et supprimez le bois malade après récolte. Évitez les grosses coupes (risque de gommose).

Oiseaux & fruits qui éclatent : filets posés juste avant maturité, récolte cadencée au bon stade, variétés observées comme moins sensibles (ex.: Folfer) selon les années.

Nos variétés disponibles (liens vers fiches)

• Burlat — très précoce, gros fruits rouges, très sucrés.
• Early Rivers — ouvre la saison, rouge foncé presque noir, parfumé.
• Van — valeur sûre, ferme et croquante, fin juin.
• Cœur de Pigeon — bicolore jaune‑rose, très sucrée, tardive.
• Starking — très sucré, autofertile, bon pollinisateur.
• Folfer — précoce, autofertile, gros fruits croquants.
• Amarena — italienne, confiture et desserts, saveur intense.
• Staccato — italienne, très tardive, résiste à l’éclatement, autofertile

❤️ En résumé

Choisissez selon maturité, saveur, couleur, rusticité et compatibilité. Avec un bon duo et une taille légère, vous profitez de cerises abondantes, du tout début de saison jusqu’aux récoltes tardives.