-20 °C
Mi-septembre Mi-octobre
3 – 4 mètres
Poirier Angelica
Le poirier Angelica est une ancienne variété italienne réputée dans la province d’Urbino. Sa maturité s’échelonne de mi-septembre à mi-octobre, ce qui en fait une poire d’automne très appréciée.
Ses fruits de taille moyenne, jaunes et joliment teintés de rouge du côté ensoleillé, offrent une chair douce, juteuse et croquante.
Leurs qualités gustatives remarquables en font une variété recherchée aussi bien pour la consommation fraîche que pour la transformation en jus, compotes, confitures ou pâtes de fruits. Nous avons eu le plaisir de le découvrir lors de nos voyages en Italie.
L’arbre est vigoureux, rustique et très productif. Le poirier Angelica est partiellement autofertile, sa production sera toutefois améliorée s’il est planté proche d’un bon pollinisateur comme William Rouge ou Star Crimson.
Angelica est une variété patrimoniale précieuse, rustique, productive, délicieuse, qui mérite sa place dans les vergers modernes.
« Lors d’un voyage en Italie, dans la région des Marches, nous avons découvert une petite fabrique artisanale de confitures et de jus de fruits. Elle vendait une confiture d’Angelica. Pas même “confiture de poire Angelica” : simplement Angelica, comme si son nom seul suffisait, comme si tout le monde connaissait déjà ce goût. Une fois en bouche, j’ai compris pourquoi. Je savais que je ne l’oublierais jamais. Une sorte de caramel de poire, fin et délicat, avec un parfum d’une intensité incroyable… J’en ai acheté quelques dizaines de pots !
Depuis ce jour, le poirier Angelica nous accompagne à la pépinière… et, je l’espère, pour longtemps encore. »
Rémi COLICCI – Pépinière du Bosc
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Poirier Angelica | Ancienne variété italienne aux saveurs délicates
Informations botaniques
Le poirier Angelica (Pyrus communis) est une ancienne variété originaire de la province d’Urbino, en Italie centrale. Cultivée depuis plusieurs siècles dans cette région vallonnée, elle a été préservée pour sa valeur patrimoniale et son intérêt gastronomique. Encore très populaire localement, elle fait partie des poires de terroir qui allient authenticité et finesse gustative.
Description de la variété
Angelica forme un arbre vigoureux et rustique, bien adapté aux vergers familiaux. Sa mise à fruit est régulière, et il offre de belles récoltes chaque année. C’est une variété fiable et de culture relativement simple, qui séduit autant les amateurs de poires traditionnelles que les passionnés de patrimoine fruitier.
Caractéristiques des fruits
Les poires Angelica sont de calibre moyen, à peau jaune pâle largement lavée de rouge sur la face ensoleillée, ce qui leur donne un aspect particulièrement attractif. La chair est blanche, croquante, juteuse et douce, avec une saveur finement parfumée et équilibrée. Cet équilibre sucre/arôme la place parmi les variétés italiennes les plus réputées pour la dégustation en frais et transformée.
Période de récolte
La maturité intervient de mi-septembre à mi-octobre selon les régions. Les fruits se cueillent à maturité de cueillette et peuvent être consommés rapidement après récolte, leur chair gardant toute sa fraîcheur et son croquant.
Atouts et usages
Angelica est une poire polyvalente. Délicieuse croquée en frais, elle est également prisée en jus, compote, confiture, pâte de fruit ou pâtisserie. Dans la province d’Urbino, elle est encore aujourd’hui utilisée dans des recettes traditionnelles, qui mettent en valeur son équilibre aromatique et sa chair sucrée. Cette double aptitude – fruit de bouche et fruit de transformation – fait de l’Angelica une variété idéale pour le verger familial.
Conseils de culture
Le poirier Angelica apprécie un sol profond, fertile et bien drainé, avec une exposition ensoleillée. Il est greffé sur cognassier ou BA29, ce qui favorise sa mise à fruit rapide et limite son développement pour une culture plus accessible en jardin. Comme la plupart des poiriers, Angelica est partiellement autofertile : il doit être associé à un pollinisateur compatible comme William Rouge ou Star Crimson pour améliorer sa fructification.
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il incarne l’élégance et le raffinement des poires italiennes anciennes. Angelica combine chair croquante et parfumée et polyvalence culinaire qui en font un fruit inoubliable. Planter un poirier Angelica c’est introduire dans son verger une variété patrimoniale dont la qualité gustative séduira chaque génération.
