Châtaignier Bouche Rouge

Le châtaignier Bouche Rouge est une variété ardéchoise emblématique, recherchée pour la qualité exceptionnelle de ses fruits et son aptitude à la transformation. Vigoureux et au port érigé à très érigé, il peut atteindre plus de 5 mètres de hauteur à maturité. Son développement vertical marqué durant les premières années en fait un arbre élégant, bien adapté aux sols profonds et bien drainés.

Résistant jusqu’à –20 °C, le Bouche Rouge demeure toutefois une variété de climat doux, dont la maturité tardive (fin octobre à novembre) limite la culture aux régions méridionales, à moins de 500 m d’altitude.

Ses gros fruits, allongés, se distinguent par une chair fine, sucrée et très parfumée, dépourvue de cloison intérieure — un atout pour l’épluchage mécanique. Le péricarpe épais assure une bonne conservation naturelle et une protection efficace contre les parasites.

Appréciée pour sa qualité gustative supérieure, cette variété convient aussi bien rôtie qu’en confiture, crème ou confiserie. La récolte échelonnée sur plusieurs semaines permet une transformation progressive et un stockage optimal. Le châtaignier Bouche Rouge incarne le savoir-faire castanéicole ardéchois, alliant saveur, rusticité et tradition.