Prunier Ramasin

Prunier Ramasin : Exquise petite prune des montagnes du Piémont

Informations botaniques

• Nom commun : Prunier Ramasin (ou Ramassin di Pagno)

• Nom latin : Prunus domestica

• Origine : Piémont (vallée de Pagno, près de Saluzzo), très ancienne variété documentée depuis plusieurs siècles

• Rusticité : excellente, jusqu’à –25 °C

• Porte-greffe : greffé sur Myrobolan (Prunus cerasifera), vigoureux et adapté à divers sols

• Autofertile il fructifie seul, avec des récoltes régulières et abondantes

Description de la variété

Le prunier Ramasin est l’une des variétés les plus anciennes du Piémont. Cultivé depuis des siècles dans les vallées alpines autour de Pagno, il est considéré comme une véritable prune de montagne, résistante, rustique et généreuse. Depuis des siècles, ses petites prunes violettes accompagnent la vie paysanne : faciles à cultiver, résistantes au froid, abondantes et surtout d’une saveur unique. Ses branches se couvrent chaque été de grappes de petites prunes violettes, capables de mûrir même dans les zones les plus froides et en altitude.

Reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel du Piémont et soutenu par le mouvement Slow Food 🐌, le Ramasin est bien plus qu’un fruit : c’est un symbole de terroir et de culture paysanne, transmis de génération en génération.

Caractéristiques des fruits

• Calibre : petits fruits, allongés, regroupés en grappes

• Peau : violette foncée, parfois nuancée de vert ou de pruine claire

• Chair : jaune-orangée, juteuse, douce et très parfumée

• Noyau : adhérent, mais parfaitement adapté à la transformation

• Saveur : équilibrée, légèrement sucrée, avec une aromatique riche et typique

Ces prunes sont délicieuses à croquer directement sur l’arbre, mais elles révèlent tout leur potentiel dans les préparations traditionnelles : confitures, fruits séchés et liqueurs artisanales.

Période de récolte

La récolte intervient début à mi-juillet, ce qui en fait une des premières prunes de la saison.

Atouts et usages

C’est dans la cuisine traditionnelle du Piémont que le Ramasin révèle tout son potentiel :

• Confitures paysannes : on cuit les fruits entiers, avec leur peau riche en arômes, pour obtenir une confiture sombre et parfumée, épaisse et naturellement sucrée.

• Prunes séchées au soleil : étalées sur des claies de bois, les Ramasin se transforment en petites friandises concentrées en sucre, que l’on déguste tout l’hiver.

• Liqueurs artisanales : mises à macérer dans l’alcool, les prunes offrent un digestif au parfum intense et chaleureux, emblématique des vallées alpines.

• Tartes et desserts rustiques : leur chair juteuse parfume clafoutis, crostate et gâteaux familiaux.

C’est l’incarnation de l’esprit du terroir piémontais : une gourmandise simple et authentique qui permet de prolonger l’été parfois trop court dans ces régions !.

Conseils de culture

Greffé sur Myrobolan, le Ramasin profite d’une vigueur solide et d’une bonne tolérance aux sols variés. Il préfère toutefois les terres profondes, drainées et ensoleillées. Résistant aux froids rigoureux, il peut être cultivé sans crainte jusqu’en moyenne montagne.
Un arrosage régulier les premières années, puis un entretien simple avec une taille légère suffisent à assurer une fructification généreuse chaque été.

❤️ Pourquoi on l’aime

Parce qu’il est résistant et plein de caractère. Parce qu’il raconte une histoire de tradition paysanne et de sauvegarde patrimoniale d’une culture vivante.