Ichang Lemon – Shangyuan

Ichang Lemon Shangyuan est un hybride entre pomelo et papeda d’Ichang. L’arbre, vigoureux, peu épineux et très productif, a un port légèrement pleureur. Nous apprécions cet agrume pour sa très grande résistance au froid, jusqu’à -15°C. Il annonce l’arrivée des premiers grands froids, 2 semaines avant, par un feuillage « tombant », signe d’une descente de sève qui le protège encore plus des gels intenses.

Ses fruits rappellent de gros pomelos. Leur zeste est extrêmement aromatique, avec des notes qui évoquent clairement le yuzu. La pulpe, très juteuse, révèle un jus au profil plus citronné, tout en conservant la subtilité aromatique des yuzus. Apprécié pour la finesse et le parfum envoûtant de ses zestes, la quantité et la richesse de son jus, il est utilisé avec succès chez les pâtissiers, glaciers et cuisiniers.

Le Ichang Lemon Shangyuan est donc un agrume très rustique au froid et productif. A la fois proche du yuzu par sa richesse aromatique et les diverses utilisations de son zeste très parfumé, nous utilisons tout au long de l’hiver son jus abondant pressé comme un citron du froid. Un coup de coeur !