-20 °C
Fin juin
4 – 6 mètres
Cerisier Coeur de Pigeon
Le cerisier Coeur de Pigeon, aussi appelé bigarreau Coeur de Pigeon, est une variété ancienne réputée, cultivée depuis le XVIᵉ siècle. Ce classique des vergers donne de gros fruits en forme de cœur, bicolores jaune et rouge rosé, à la chair ferme, croquante, très sucrée et juteuse, peu sensible à l’éclatement.
Sa maturité très tardive (fin juin à début juillet) en fait une cerise de fin de saison. Sa floraison blanche abondante au printemps lui donne aussi un intérêt ornemental. L’arbre est vigoureux, rustique (jusqu’à –20 °C) et tolère les sols calcaires bien drainés.
Très cultivée en Europe et en Amérique du Sud, notamment au Chili, la variété de cerisier Coeur de Pigeon séduit les marchés par ses fruits bicolores uniques. Ses cerises se dégustent fraîches ou transformées : confiture, jus, pâtisserie.
Pollinisateurs conseillés : Burlat, Starking, Van, Folfer, Précoce de la Marche, Early Rivers.
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Expédition prévue à partir du 8 décembre
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Cerisier Cœur de Pigeon – Une variété ancienne au charme intemporel
Informations botaniques
Le cerisier Cœur de Pigeon (Prunus avium) est une variété ancienne de cerise douce, classée parmi les bigarreaux. Cultivée depuis le XVIᵉ siècle en France et en Suisse romande, cette variété patrimoniale séduit encore aujourd’hui par ses fruits en forme de cœur, sa chair juteuse et sa résistance naturelle.
Son nom poétique évoque à la fois la forme du fruit et sa coloration délicate, oscillant entre le rose clair, le rouge tendre et l’orangé translucide à pleine maturité.
Description de la variété
Arbre vigoureux à port dressé, le cerisier Cœur de Pigeon peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur à l’âge adulte. Il développe un houppier bien structuré, propice à une belle floraison printanière. Très rustique (jusqu’à –20 °C), il supporte les hivers rigoureux et nos plants greffés sur Ste Lucie s’adaptent une grande diversité de sols, tant qu’ils sont bien drainés.
Sa croissance est rapide, il nécessite une pollinisation croisée avec des variétés compatibles comme Burlat, Napoléon ou Hedelfingen.
Caractéristiques des fruits
Les fruits apparaissent en grappes lâches et sont récoltés de fin juin à début juillet, selon le climat. De calibre moyen à gros, les cerises présentent une forme en coeur bien marquée, une peau fine rouge clair à rosée, et une chair jaune pâle, très ferme, juteuse et sucrée, avec peu d’acidité.
Particularité appréciée : le jus ne tache pas, un atout pratique avec les enfants ;). Cette cerise est reconnue pour sa tenue exceptionnelle une fois cueillie, ainsi que pour sa bonne résistance à l’éclatement, même en cas de pluie à maturité.
Période de récolte
La récolte s’effectue entre la fin juin et la mi-juillet, parfois plus tard en climat de montagne. La floraison a lieu en avril. L’arbre peut parfois alterner un peu, mais il reste globalement régulier si il est bien conduit.
Atouts et usages
Le cerisier Cœur de Pigeon est idéal en verger familial pour les amateurs de cerises douces et croquantes.
Les fruits se dégustent frais, en clafoutis, tartes, ou même congelés. Ils peuvent aussi être distillés ou utilisés pour réaliser des sirops clairs ou des confitures délicates, bien que ce ne soit pas leur usage principal.
Conseils de culture et plantation
Plantez le cerisier Cœur de Pigeon de préférence entre novembre et mars, hors période de gel, dans un sol léger, profond et bien drainé. Il apprécie une exposition ensoleillée et abritée des vents froids. Un paillage organique permet de préserver l’humidité et limiter la concurrence des herbes les premières années.
Taille de formation les premières années, puis taille douce après la récolte pour conserver un arbre aéré et limiter les risques de moniliose ou de criblure foliaire. Une fertilisation modérée (compost mûr au pied à l’automne ou au printemps) suffit à assurer sa vigueur.
❤️ Pourquoi on l’aime
C’est une variété au charme ancien et très agréable à l’oeil, qui incarne à merveille l’équilibre entre tradition fruitière et plaisir sensoriel. Sa chair ferme, son jus clair, sa maturité estivale et son fruit à la forme unique en font un cerisier de choix pour les curieux.
