-20 °C
Mi-juillet
1 - 1,5 mètres
Cassis « Noir de Bourgogne »
Le cassis Noir de Bourgogne est une vieille variété française réputée pour son arôme intense et sa richesse en vitamine C.
Ses fruits sont très parfumés, on les utilisent en tartes, sirops ou confitures. Cette variété très productive compte parmi les meilleures pour ceux qui recherchent un goût authentique du cassis.
Le cassis Noir de Bourgogne s’adapte à la plupart des sols, à condition de maintenir une bonne humidité et d’apporter régulièrement de la matière organique riche. En climat chaud, mieux vaut le protéger du soleil direct. Très rustique, il supporte bien le froid, mais ses fleurs restent sensibles aux gelées tardives.
Autofertile, il fructifie seul, mais sa production est plus abondante en présence d’un autre cassissier, quelle que soit la variété.
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Cassis Noir de Bourgogne : Variété ancienne à l’arôme puissant, riche en vitamine C
Informations botaniques
- Nom botanique : Ribes nigrum ‘Noir de Bourgogne’
- Famille : Grossulariaceae
- Origine : France (région Bourgogne)
- Type : Arbuste fruitier caduc
- Rusticité : Jusqu’à -20 °C et plus
- Exposition : Soleil doux à mi-ombre
- Dimensions : 1,2 à 1,5 m de haut × 1 à 1,2 m de large
- Floraison : Avril
- Fruits : Grappes courtes, fruits fermes, noirs, très aromatiques
- Usages : Transformation (crème de cassis, sirops, gelées), consommation fraîche
Une variété de cassis incontournable pour les amateurs de goût
‘Noir de Bourgogne’ est l’une des plus anciennes variétés de cassis cultivées en France, particulièrement prisée pour la fabrication artisanale de crème de cassis. Ses grappes courtes et bien formées portent des fruits noirs très aromatiques, au goût intense et à la teneur exceptionnelle en vitamine C. C’est la variété de choix pour les confituriers, les liquoristes ou les jardiniers gourmets.
Ce qui distingue ‘Noir de Bourgogne’
- Goût très puissant, typé et long en bouche
- Fruits fermes et riches en anthocyanes
- Grappes compactes, faciles à récolter
- Excellente teneur en vitamine C
- Autofertile, mais meilleure production en pollinisation croisée
- Très bonne résistance au froid
Une variété traditionnelle à préserver
Bien que tolérante à de nombreux types de sols, ‘Noir de Bourgogne’ exprime tout son potentiel en sol fertile, humifère et frais. Un arrosage régulier et des apports riches en matière organique favorisent la qualité gustative. En climat chaud ou sec, une protection contre le soleil direct est conseillée. Rustique, l’arbuste résiste bien à l’hiver, mais ses fleurs peuvent être sensibles aux gelées tardives. Il est recommandé de l’associer à d’autres cassissiers pour favoriser la pollinisation et améliorer les rendements.
Conseils de culture
- 🗓 Plantation : de novembre à mars en racines nues, au printemps en pot
- 🌱 Sol : riche, frais, bien drainé, légèrement acide à neutre
- 🚿 Arrosage : régulier, surtout en période de floraison et de fructification
- 🌤 Exposition : mi-ombre ou soleil non brûlant
- 🍂 Entretien : paillage, taille annuelle des bois âgés après la récolte, apport de compost mûr à l’automne
❤️ Ce qu’on aime dans la variété Noir de Bourgogne
C’est LA variété ancienne de référence dans les cassis ! Incontournable, nous l’avons sélectionnée pour son arôme intense, sa forte teneur en vitamine C et sa grande valeur dans les préparations artisanales. Elle s’impose en effet comme un choix privilégié pour la transformation – notamment les crèmes, sirops et confitures – grâce à la richesse de ses composés aromatiques.
