-25 °C
Octobre à Décembre selon la région
6 - 8 mètres supporte très bien la taille mètres
Plaqueminier Tipo
Variété de type PCA, le kaki Tipo doit être consommé blet, lorsque le fruit est mou et a perdu son astringence. C’est la variété de référence en Italie, l’équivalent du “muscat” en France. Cette variété y est présente dans les vergers, sur les étals et dans la plupart des jardins.
Ses gros fruits ronds, à la peau très fine, offrent une chair sucrée, parfumée, parmi les plus appréciées. La récolte se fait en saison (fin octobre – décembre), avec une production régulière et très abondante.
En Italie, on le trouve très fréquemment sur les marchés et dans les commerces en barquette de trois fruits bien mûrs. Nous avons eu l’occasion de le déguster de nombreuses fois lors de nos voyages. En gelée avec du poulpe, en confiture sur une panna cotta, etc… Les recettes sont délicieuses et ne manquent pas.
Le kaki Tipo est un arbre puissant, résistant, qui nourri son peuple, ancré dans la gastronomie et la culture italienne.
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Kaki Tipo – Le classique italien, Fiable, Productif et Sucré
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki ‘Tipo’
- Famille : Ebenaceae
- Type : PCA, Autofertile
- Origine : Variété la plus cultivée en Italie
- Rusticité : Bonne, supporte bien le froid
- Exposition : Plein soleil, position abritée
- Sol : Drainé, fertile, tolérante
Description de la variété
Le kaki Tipo est la variété italienne la plus répandue, réputée pour sa facilité de culture, sa productivité élevée, et sa saveur douce. C’est un arbre à port dense et compact, avec une fructification régulière et généreuse. Sa productivité élevée et sa rusticité en font un pilier des vergers en Italie.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du Tipo sont ronds à légèrement aplatis, d’un calibre moyen à gros (8 à 10 cm de diamètre), affichant une peau jaune à orange vif à pleine maturité. La chair est juteuse, sucrée et légèrement fibreuse. Elle se consomme aussi bien fraîche à la cuillère qu’en confiture, compote ou coulis sur une Panna cotta 😋.
Période de récolte
La récolte des kakis Tipo a lieu de octobre à décembre, souvent mais pas obligatoirement après les premières gelées, qui contribuent à atténuer l’astringence naturelle. Les fruits peuvent être laissés à mûrir en chambre froide après récolte pour encore plus de douceur.
Atouts et usages
- Variété la plus cultivée d’Italie.
- Productivité élevée et régularité de récolte.
- Goût sucré, idéal en frais, confitures ou pâtisseries.
- Bonne rusticité au froid
Conseils de culture et plantation
- Plantation : automne ou d’hiver, hors période de gels forts.
- Exposition : plein soleil, à l’abri des vents froids.
- Sol : bien drainé, fertile, peu sujet à l’humidité stagnante.
- Arrosage : modéré, surtout les premières années pour bien installer l’arbre.
- Taille : Légère, adaptée à un port aéré.
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il incarne le kaki italien traditionnel et toutes les recettes qui y sont associées. Parce qu’il est fiable et généreux. Parce qu’il offre des fruits sucrés, de beau calibre, utilisables frais ou transformés.
