-15 °C
fin août - mi septembre
3 - 4 mètres
Nashi Nijisseiki
Originaire du Japon, le nashi Nijisseiki possède une histoire peu commune. En 1888, Kakunosuke Matsudo, alors âgé de seulement 13 ans, remarque un jeune poirier issu d’un semis spontané dans le dépôt d’ordures d’un parent voisin. Il le déterre, le replante dans le verger familial. Il en prend soin pendant près de dix ans avant d’en découvrir les premiers fruits. D’abord appelée Shin Daihaku, ensuite rebaptisée Nijisseiki, « vingtième siècle », en 1904.
Plus d’un siècle plus tard, ce grand classique japonais reste apprécié pour son fruit à peau claire devenant jaune à maturité. Sa chair blanche est particulièrement croquante, juteuse et rafraîchissante, avec une saveur douce, fine, sucrée et délicate. La récolte intervient généralement de la fin août à septembre selon le climat, et les fruits présentent une très bonne aptitude à la conservation. Nijisseiki est autofertile.
Avec son histoire unique, sa chair croquante gorgée de jus, sa bonne conservation. Nijisseiki est l’un de ces grands classiques japonais que l’on plante autant pour son histoire que pour le plaisir de goûter ses fruits. Mais surtout pour prolonger la saison des nashis et avoir des fruits en septembre.
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Nashi Nijisseiki : la poire japonaise qui a marqué le XXe siècle
L’incroyable histoire de Nijisseiki
L’histoire du nashi Nijisseiki commence en 1888 au village de Yatsuhashira, aujourd’hui Ohashi, dans la ville japonaise de Matsudo. Kakunosuke Matsudo n’a alors que 13 ans lorsqu’il remarque un jeune poirier issu d’un semis spontané dans le dépôt d’ordures d’un parent voisin.
Il déterre le jeune arbre et le replante dans le verger familial, où il le soigne pendant des années. Le poirier met environ dix ans avant de produire ses premiers fruits. Kakunosuke nomme d’abord cette nouvelle variété Shin Daihaku, « nouveau grand blanc ».
En 1904, elle reçoit finalement le nom de Nijisseiki, que l’on peut traduire par « vingtième siècle ». Cette même année, dix jeunes plants sont envoyés à Tottori, région qui fera ensuite de cette poire l’une de ses productions emblématiques.
Une histoire étonnante pour une variété devenue l’un des grands classiques de la poire japonaise : tout a commencé avec le regard curieux d’un garçon de 13 ans posé sur un petit arbre que personne d’autre n’avait remarqué.
Informations botaniques
Nijisseiki est un cultivar japonais de Pyrus pyrifolia, appartenant à la famille des Rosacées. Il fait partie des nashis à peau claire, contrairement aux variétés à épiderme bronzé comme Hosui ou Kosui.
Description de la variété
Nijisseiki est avant tout intéressant pour la qualité de son fruit, sa fraîcheur et son excellente aptitude à la conservation. Comme les autres nashis, il apprécie une situation lumineuse et un sol suffisamment profond et drainant. La vigueur et les dimensions finales de l’arbre devront toutefois être précisées en fonction du porte-greffe réellement commercialisé par la Pépinière du Bosc.
Pollinisation du nashi Nijisseiki
Nijisseiki est autofertile et peut donc fructifier lorsqu’il est cultivé seul. Cependant, la présence d’un second poirier à floraison compatible favorise généralement une récolte plus abondante et plus régulière.
Dans notre collection, vous pouvez l’associer aux nashis Shinseiki, Hosui ou Kosui, ainsi qu’au poirier Williams Rouge. Ces arbres peuvent participer à la pollinisation croisée de Nijisseiki lorsque leurs périodes de floraison se chevauchent suffisamment. Il n’est donc pas nécessaire de planter plusieurs Nijisseiki : l’un de ces poiriers déjà présent à proximité peut jouer ce rôle.
Cette association présente aussi un autre intérêt au jardin : elle permet de récolter plusieurs variétés de poires et de nashis aux textures, couleurs et périodes de maturité différentes.
Le fruit : croquant, juteux et rafraîchissant
Le fruit de Nijisseiki est rond à légèrement allongé, généralement de calibre moyen. Sa peau est fine et lisse. D’abord verte à vert-jaune, elle évolue progressivement vers le jaune à jaune doré lorsque le fruit arrive à maturité.
- Peau : lisse, claire, jaune à maturité.
- Chair : blanche, ferme et très croquante.
- Jutosité : élevée, avec une sensation très rafraîchissante en bouche.
- Saveur : douce, fine et légèrement acidulée.
- Texture : ferme à maturité, caractéristique des bons nashis de table.
- Usage principal : consommation fraîche.
Nijisseiki ne doit donc pas être jugé comme une poire européenne. Il n’a pas besoin de devenir fondant pour être agréable. On le récolte et on le consomme lorsqu’il est encore ferme, avec cette texture croquante qui constitue justement l’une de ses principales qualités.
Période de récolte : comment reconnaître un Nijisseiki mûr ?
La récolte se situe généralement entre la fin août et septembre, avec des variations selon la région, l’exposition et les conditions de l’année.
Le changement de couleur constitue un bon indicateur : la peau passe progressivement du vert au vert-jaune puis au jaune. À maturité, le fruit reste ferme et croquant. Il n’est donc pas nécessaire d’attendre qu’il ramollisse comme certaines poires européennes.
Une récolte trop tardive n’améliore pas nécessairement la qualité. Elle peut au contraire rendre les fruits plus sensibles aux meurtrissures et à certains désordres internes. Manipulez-les donc avec soin dès la cueillette.
Une excellente aptitude à la conservation
La conservation constitue l’un des intérêts majeurs de Nijisseiki. Cette variété possède une très bonne aptitude au stockage frigorifique.
Pour un jardinier, il est préférable de rester prudent : des fruits récoltés à bonne maturité, parfaitement sains et placés rapidement au frais peuvent se conserver plusieurs semaines, voire davantage selon les conditions. Les durées de plusieurs mois citées dans la littérature correspondent généralement à des conditions professionnelles parfaitement maîtrisées.
Pour améliorer la garde, récoltez les fruits sans choc et ne conservez que ceux dont la peau est intacte.
Atouts et usages
- À croquer frais : son usage principal, pour profiter de son croquant et de son jus.
- Salades de fruits : sa chair ferme conserve une bonne tenue après découpe.
- Carpaccios et préparations fraîches : sa texture apporte du croquant.
- Cuisine asiatique : le nashi peut être râpé et intégré à certaines marinades.
- Fruit de garde : intéressant pour prolonger la dégustation après la récolte.
Conseils de culture
Installez Nijisseiki de préférence en plein soleil, dans un sol profond, fertile, frais mais correctement drainé. Les terres constamment détrempées sont à éviter.
Un arrosage régulier pendant les premières années facilite l’installation de l’arbre. Pendant le grossissement des fruits, évitez également les longues périodes de sécheresse si vous souhaitez obtenir des fruits de bon calibre.
Même si Nijisseiki est autofertile, la présence d’un autre poirier compatible est intéressante pour améliorer sa fructification. Dans notre gamme, Shinseiki, Hosui, Kosui ou Williams Rouge peuvent remplir ce rôle lorsque leurs floraisons coïncident.
❤️ Pourquoi on l’aime
Nous aimons Nijisseiki autant pour son fruit que pour son histoire. Imaginer qu’une variété devenue emblématique de la poire japonaise est née d’un petit semis remarqué par un garçon de 13 ans dans un dépôt d’ordures rappelle à quel point le patrimoine fruitier s’est parfois construit grâce à la curiosité et à la patience de quelques passionnés.
Et plus d’un siècle plus tard, le fruit conserve tout son intérêt : croquant, extrêmement juteux, frais et capable de bien se conserver. Nijisseiki apporte ainsi à notre collection un nashi à peau claire au profil bien différent des variétés bronzées comme Hosui ou Kosui.
FAQ – Tout savoir sur le nashi Nijisseiki
Quel goût a le nashi Nijisseiki ?
Le nashi Nijisseiki possède une saveur douce, fraîche et légèrement acidulée. Sa principale caractéristique est surtout sa texture : sa chair blanche reste très croquante tout en contenant beaucoup de jus. Il se déguste donc ferme, directement après la récolte, et ne doit pas devenir fondant comme une poire européenne pour exprimer ses qualités.
Quand récolter les fruits du nashi Nijisseiki ?
La récolte du nashi Nijisseiki intervient généralement de la fin août à septembre selon le climat. La couleur du fruit constitue un bon repère : sa peau passe progressivement du vert au vert-jaune puis au jaune. Il faut le récolter encore ferme, car un nashi mûr conserve naturellement une texture croquante.
Le nashi Nijisseiki est-il autofertile et quel pollinisateur planter avec lui ?
Nijisseiki est autofertile et peut donc produire lorsqu’il est planté seul. Cependant, la présence d’un autre poirier compatible améliore généralement l’abondance et la régularité des récoltes. Dans notre catalogue, vous pouvez l’associer aux nashis Shinseiki, Hosui ou Kosui, ou au poirier Williams Rouge. La pollinisation croisée fonctionne lorsque les arbres fleurissent suffisamment en même temps.
Comment conserver les nashis Nijisseiki après la récolte ?
Nijisseiki possède une excellente aptitude à la conservation. Récoltez les fruits avec soin, sans choc, puis conservez uniquement ceux dont la peau est intacte. Placés rapidement au frais, ils peuvent rester croquants pendant plusieurs semaines. Les durées de stockage de plusieurs mois parfois indiquées pour cette variété correspondent surtout à des conditions frigorifiques professionnelles maîtrisées.
Où planter un nashi Nijisseiki ?
Installez le nashi Nijisseiki dans une situation ensoleillée et aérée, avec un sol profond, fertile et bien drainé. Évitez les terres constamment détrempées et les emplacements confinés. Comme la floraison des poiriers peut être sensible aux gelées printanières, évitez également, lorsque cela est possible, les cuvettes où l’air froid s’accumule.
