Nashi Korean Giant

Nashi Korean Giant : l’un des plus gros nashis au monde

Origine : une grande poire née de la tradition fruitière coréenne

Le nashi Korean Giant est une variété coréenne diffusée en 1969. On la rencontre également sous les noms Dan Bae, A-Ri-Rang et Olympic. Plusieurs références la rattachent à un croisement entre le nashi japonais Chojuro et une poire coréenne Chungsil.

Son histoire prend tout son sens lorsque l’on connaît la place de la poire en Corée. La bae n’est pas seulement un fruit de table : les grandes poires dorées figurent traditionnellement parmi les fruits offerts à Chuseok, la grande fête coréenne des récoltes. Les fruits de beau calibre sont particulièrement recherchés pour les cadeaux et les tables cérémonielles.

Korean Giant semble presque avoir été créé pour cette culture du beau fruit : rond, lourd, bronze et spectaculaire, il fait partie des nashis capables d’atteindre les calibres les plus impressionnants.

Informations botaniques

Le Korean Giant appartient au groupe des poires asiatiques. Il est généralement référencé sous Pyrus pyrifolia ‘Korean Giant’ ou ‘Olympic’. Il appartient à la famille des Rosacées.

• Origine : Corée.
• Diffusion : 1969.
• Synonymes : Korean Giant, Olympic, Dan Bae, A-Ri-Rang.
• Type : nashi coréen à peau bronze.
• Pollinisation : autostérile.

Cette variété possède d’ailleurs un lien particulier avec notre collection : Korean Giant est l’un des parents de l’hybride Nashi × Poire New World, issu d’un croisement avec Williams. Il a donc également transmis une partie de ses qualités à une autre variété que nous proposons.

Description de l’arbre

Korean Giant forme un arbre vigoureux, avec un port plutôt dressé qui s’élargit progressivement avec l’âge. Comme tous les nashis à gros fruits, il profite particulièrement d’un bon ensoleillement, d’un sol suffisamment profond et d’une alimentation en eau régulière pendant le grossissement des fruits.

L’éclaircissage joue ici un rôle essentiel. Laisser trop de fruits sur l’arbre réduit leur calibre et peut fatiguer les branches. Pour profiter pleinement de ce qui fait la réputation de Korean Giant, mieux vaut conserver moins de fruits mais leur permettre d’atteindre un très beau développement.

Pollinisation du nashi Korean Giant

Le Korean Giant est autostérile. La plantation d’un second poirier à floraison compatible est donc nécessaire pour assurer une bonne fructification.

Dans notre gamme, le nashi Hosui constitue un excellent choix. Sa compatibilité avec Korean Giant est bien documentée. Un poirier Williams Rouge représente également une solution particulièrement intéressante : Williams correspond à Bartlett dans la nomenclature anglo-saxonne, et la compatibilité de Bartlett avec Olympic/Korean Giant est spécifiquement documentée.

Shinseiki peut également constituer un partenaire intéressant lorsque leurs périodes de floraison se chevauchent dans votre région. Comme toujours avec les poiriers, le climat de l’année peut avancer ou retarder légèrement les floraisons.

Des fruits vraiment géants

Le nom Korean Giant n’a rien d’exagéré. Ses fruits sont ronds, massifs et recouverts d’une peau entièrement ou largement bronze à brun doré. Dans de bonnes conditions de culture et avec un éclaircissage suffisant, certains fruits peuvent atteindre ou dépasser 450 g.

• Calibre : très gros à exceptionnellement gros.
• Forme : ronde.
• Peau : bronze à brun doré, largement russetée.
• Chair : blanche, ferme et très croquante.
• Jutosité : élevée.
• Sucre : élevé, autour de 14 °Brix dans plusieurs essais.
• Saveur : douce, sucrée et agréable.

Ce qui rend cette variété particulièrement intéressante est que le calibre ne se fait pas au détriment de la qualité. Malgré la taille spectaculaire des fruits, la chair conserve le croquant et la fraîcheur caractéristiques d’un bon nashi.

Période de récolte : un nashi très tardif

Korean Giant appartient aux nashis tardifs. Sa récolte intervient généralement en automne et peut se situer courant octobre selon le climat et la région.

Cette maturité tardive complète particulièrement bien Hosui, Kosui ou Shinseiki, qui se récoltent beaucoup plus tôt. Elle permet ainsi d’allonger naturellement la saison des nashis au verger.

Comme les autres poires asiatiques, Korean Giant doit développer sa qualité sur l’arbre. La couleur de fond évolue vers le bronze doré et le fruit doit se détacher sans qu’il soit nécessaire de tirer fortement dessus.

Une conservation remarquable

C’est probablement, après son calibre, le second grand atout de Korean Giant. Cette variété possède une excellente aptitude à la conservation. Certaines références professionnelles indiquent jusqu’à plusieurs mois de stockage dans de bonnes conditions.

Pour le jardinier, cela signifie qu’un fruit récolté à l’automne peut encore être dégusté en plein hiver s’il a été cueilli sain, sans choc et conservé au frais.

Récoltez donc soigneusement chaque fruit. Les nashis supportent mal les coups et les meurtrissures, qui réduisent fortement leur durée de garde.

Du fruit de prestige coréen au bulgogi

Le Korean Giant se déguste avant tout frais, où son croquant, son sucre et sa quantité de jus sont les plus intéressants. Mais la poire asiatique possède aussi une place bien particulière dans la cuisine coréenne.

Râpée ou mixée, elle peut entrer dans la marinade du bulgogi, le célèbre boeuf mariné coréen. La poire y apporte une douceur naturelle et participe également à l’attendrissement de la viande. C’est une manière originale d’utiliser les fruits en plus de la consommation fraîche.

• Frais : pour profiter au maximum du croquant et du jus.
• Salades et carpaccios : grâce à sa chair ferme.
• Bulgogi et marinades : râpé avec soja, ail, sésame et aromates.
• Séchage : en lamelles pour concentrer le sucre.
• Conservation : pour prolonger la consommation jusqu’en hiver.

Conseils de culture

Plantez Korean Giant en plein soleil, dans un sol profond, fertile et correctement drainé. Évitez les terres constamment détrempées.

Une situation protégée des vents violents est préférable. Le poids des gros fruits augmente les contraintes sur les rameaux et les frottements peuvent également marquer leur peau.

Maintenez des arrosages réguliers pendant les premières années puis, si nécessaire, durant le grossissement des fruits. Un paillage permet de conserver une humidité plus régulière.

Éclaircissez les fruits lorsque la nouaison est abondante. Cette intervention améliore le calibre, la teneur en sucre et limite le risque de branches trop chargées.

N’oubliez pas la pollinisation : associez-le idéalement à Hosui ou Williams Rouge. Shinseiki peut également convenir lorsque les floraisons coïncident.

❤️ Pourquoi on l’aime

Parce que le Korean Giant ne fait pas les choses à moitié. Il produit des nashis capables d’impressionner dès qu’on les prend en main, mais derrière le calibre se trouve aussi ce que nous recherchons dans un vrai fruit de qualité : du croquant, beaucoup de jus, un bon niveau de sucre et une récolte tardive qui prolonge la saison.

Ajoutez à cela son histoire coréenne, son utilisation dans la cuisine traditionnelle et sa remarquable aptitude à la garde : c’est une variété que l’on plante pour découvrir un autre rapport au nashi, celui du grand fruit que l’on récolte en automne et que l’on peut encore sortir du frais au coeur de l’hiver.