Plaqueminier Fuyu
Maturité de saison, LE « kaki-pomme »
Description
Variété de type PCNA, le kaki Fuyu produit des fruits doux, très sucrés et non astringents. On peut les manger croquants, comme une pomme, ou attendre qu’ils soient blets pour les savourer encore plus sucrés.
Très apprécié au Japon, Fuyu séduit aussi en Europe pour sa qualité gustative et sa facilité de culture. C’est une variété incontournable, autant pour les particuliers que pour les vergers professionnels.
L’arbre du kaki Fuyu est très productif. Il donne de gros fruits orangé de 200 à 300 g, légèrement aplatis et souvent à quatre faces.
La récolte s’étale de fin octobre à début novembre. Le plaqueminier Fuyu est vigoureux et très rustique. Il s’adapte parfaitement aux jardins familiaux et aux vergers commerciaux, avec une production régulière chaque année.
Résistance au froid
-20°C
Maturité
Octobre - Novembre selon la région
Taille adulte (en mètres)
6 - 8 mètres supporte très bien la taille
Les plantations des arbres en racines nues se font de fin Novembre à fin Mars
En stock
Kaki Fuyu – La variété japonaise croquante, douce et facile à cultiver
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki ‘Fuyu’
- Famille : Ebenaceae
- Origine : Japon
- Type : Arbre fruitier à feuilles caduques
- Rusticité : –15 à –20 °C
- Exposition : Ensoleillée, abritée du vent
- Pollinisation : Autofertile (PCNA – Pollination Constant Non Astringent)
Description de la variété
Fuyu est la variété de kaki la plus populaire au Japon et l’une des plus cultivées dans le monde. Elle est recherchée pour sa chair sucrée non astringente, la possibilité de la déguster croquante, comme une pomme, et sa bonne résistance au froid.
L’arbre présente un développement modéré, une mise à fruit rapide, et une excellente productivité. Sa silhouette équilibrée et son feuillage flamboyant en automne en font également un très bel arbre d’ornement.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du kaki Fuyu sont non astringents (type PCNA), ce qui permet de les consommer croquants, directement après la cueillette, sans blettissement. Leur forme est ronde, légèrement aplatie, avec quatre arêtes visibles. Leur peau orange vif devient rouge foncé dans les régions aux automnes chauds.
Chaque fruit pèse environ 200 à 220 g. La chair est dense, peu fibreuse, juteuse sans être molle. Elle conserve sa tenue même blette, à pleine maturité, ce qui la rend idéale pour une consommation étalée dans la saison.
Goût et utilisations
Le goût du kaki Fuyu est doux et équilibré. Selon les conditions de culture, il évoque la poire, le melon et parfois des notes vanillées. Il se consomme frais, croquant, en salade de fruits, en lamelles sur une tartine, en smoothie ou rôti au four.
Sa bonne conservation et sa texture sans pépins le rendent parfait pour les recettes sucrées ou sucrées-salées : compotes, chutneys, confitures, tartes, ou simplement à la petite cuillère.
Valeurs nutritionnelles
Le kaki Fuyu est un fruit naturellement très riche en vitamine C, en bêta-carotène (provitamine A), en fibres, et en antioxydants. Une portion de 100 g apporte environ 118 kcal, tout en contribuant à renforcer le système immunitaire, soutenir la digestion et préserver la santé oculaire.
Il contient également du potassium, du manganèse et de précieux polyphénols protecteurs.
Période de récolte
Les fruits mûrissent de fin octobre à début novembre, selon le climat. Ils peuvent rester plusieurs semaines sur l’arbre, et se conservent bien à température ambiante ou au réfrigérateur.
Conseils de culture
Le plaqueminier Fuyu aime les expositions chaudes, ensoleillées, et les sols profonds, meubles et bien drainés. Évitez les terres trop calcaires ou humides. Un bon drainage et un apport de compost sont conseillés à la plantation.
Il est recommandé d’arroser régulièrement les trois premières années pour assurer une bonne reprise. L’arbre peut être conduit librement, en demi-tige, haute-tige ou même palissé contre un mur bien exposé.
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il réconcilie les amateurs de fruits croquants avec l’univers des kakis. Parce qu’il est à la fois savoureux, décoratif, facile à réussir, et généreux. Et parce qu’il suffit de croquer dans un Fuyu pour comprendre pourquoi le Japon en a fait sa variété préférée.
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