-20 °C
Novembre - Décembre selon la région
6 - 8 mètres supporte très bien la taille mètres
Plaqueminier Hiratanenashi
Variété de type PCA, le kaki Hiratanenashi produit des kakis astringents même après pollinisation, à consommer uniquement après blettissement (mou) ou séchage.
Le kaki Hiratanenashi est une ancienne variété japonaise, très populaire dans la région de Gifu et Nara pour la production de kakis séchés traditionnels (hoshigaki).
L’arbre est très vigoureux, au port semi-ouvert, et forme rapidement un sujet dense, idéal en plantation isolée. Il montre une bonne résistance au froid une fois bien installé.
Les fruits, de calibre moyen à gros, sont légèrement aplatis et côtelés, avec une belle teinte orangée marquée de fines stries sombres autour du calice, qui lui confèrent un aspect ornemental unique.
Chair dense et fondante une fois blette, très sucrée, avec une saveur équilibrée. Excellente aptitude au séchage et à la transformation.
Hiratanenashi est une variété de confiance aussi bien pour la table que pour les traditions autour de ce fruit et cet arbre incroyable.
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Hiratanenashi : un kaki japonais traditionnel, idéal pour le séchage
Informations botaniques
- Nom complet : Diospyros kaki ‘Hiratanenashi’
- Type : Variété astringente (PCA)
- Origine : Japon, ancienne variété cultivée notamment dans les régions de Gifu et Nara
- Rusticité : Bonne résistance au froid une fois bien enraciné (jusqu’à –20 °C)
- Exposition : Plein soleil, abrité du vent pour une belle fructification
- Port : Semi-ouvert, arbre vigoureux à développement rapide
Description de la variété
Hiratanenashi est l’une des variétés japonaises les plus emblématiques, réputée pour sa forme particulière, sa capacité à produire sans pollinisation, et sa place dans la culture des hoshigaki, les kakis séchés artisanaux japonais.
L’arbre est très vigoureux, doté d’un port équilibré et productif. Il forme rapidement un sujet dense et décoratif, très adapté aux vergers familiaux ou pro comme aux haies fruitières.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du plaqueminier Hiratanenashi arrivent à maturité en pleine saison du kaki, généralement à partir de fin octobre à début novembre. De forme légèrement aplatie, côtelés, ils arborent une belle robe orangée, marquée de fines raies sombres partant du calice – une caractéristique esthétique recherchée.
Leur calibre est moyen à gros. Leur chair est dense, peu juteuse, et devient fondante et sucrée une fois bien blette. C’est une variété particulièrement adaptée au séchage, où elle développe des arômes concentrés tout en conservant une belle texture.
Période de récolte
La récolte intervient à partir de fin octobre à début novembre, selon les régions. Comme tous les kakis de type PCA, ils doivent être consommés blets ou transformés. Le séchage avant blettissement est une des technique qui permet d’enlever l’astringence.
Atouts et usages
Hiratanenashi est un excellent choix pour les amateurs de kakis séchés faits maison mais aussi en vergers pro ou il a un excellent comportement : productif, vigoureux, bonne conservation. Sa texture dense, sa peau régulière et son aptitude à la déshydratation en font une des références pour la fabrication des hoshigaki.
C’est aussi une variété ornementale : les fruits, qui tiennent bien sur l’arbre même après la chute des feuilles, offrent un superbe spectacle automnal et hivernal.
Conseils de culture
Comme tous les plaqueminiers, Hiratanenashi préfère un sol profond, bien drainé, non calcaire. Une exposition ensoleillée, à l’abri des vents froids. Un arrosage régulier les trois premières années est recommandé.
❤️ Pourquoi on l’aime
On l’aime pour sa double vocation : fruitier nourricier et arbre de tradition. Hiratanenashi incarne l’équilibre entre beauté, rusticité et usage. Il séduit autant les jardiniers sensibles à l’esthétique au jardin que les gourmands à la recherche d’un fruit ancestral à redécouvrir.
