Cerise-prune Candy Heart

Cerise-prune Candy Heart : le Pluerry™ qui a vraiment le goût de cerise

Origine et histoire

On connaît le pluot, croisement de prune et d’abricot. Le Pluerry™ est l’étape suivante, et sans doute la plus audacieuse : y ajouter de la cerise douce, Prunus avium. C’est l’œuvre de la famille Zaiger, à Modesto en Californie, la maison qui a inventé le pluot, l’aprium et le nectaplum.

Candy Heart a été sélectionné sous le numéro d’essai 32MF92 avant d’être breveté aux États-Unis en 2017 sous le brevet végétal n° 28308. Le nom, cœur de sucre, fait référence à sa saveur autant qu’à la forme légèrement cordiforme de certains fruits.

Ce qu’il faut comprendre pour bien le vendre : chez Zaiger, une variété n’est retenue que si elle passe trois à cinq ans, parfois dix, de dégustations comparatives annuelles. Le critère numéro un n’est pas le rendement ni la tenue au transport, c’est le goût. Candy Heart est sorti de ce tamis : ce n’est pas une variété de plus, c’est une variété qui a survécu à dix ans de sélection sur le seul critère du plaisir.

Description de l’arbre

Arbre caduc, de vigueur moyenne, facile à conduire.

• Hauteur adulte : 3 à 4,5 m en port libre, souvent maintenu autour de 3 m.
• Floraison : blanche, spectaculaire, de mi-saison.
• Besoin en froid : faible, 500 heures ou moins.
• Mise à fruit : rapide, généralement en 1 à 3 ans.
• Pollinisation : pollinisateur nécessaire, à floraison concomitante.

 

Quel pollinisateur choisir pour Candy Heart ?

Candy Heart n’est pas autoferile. C’est la seule difficulté de cette variété, et elle se règle en lui associant un autre hybride à floraison simultanée, planté à moins de 30 m.

Deux idées reçues ne fonctionnent pas ici. Un abricotier ne pollinise pas un Pluerry, il est génétiquement trop éloigné. Un prunier européen non plus, qu’il s’agisse d’une Reine-Claude, d’une Mirabelle ou d’une prune d’Ente, car ce sont des Prunus domestica. Ce qui marche, c’est un autre hybride du même groupe, ou un prunier japonais.

Voici, dans l’ordre, les variétés de notre catalogue que nous recommandons.

Pollinisateur conseillé	Pourquoi celui-là
Cerise-prune Sugar Twist	Le meilleur choix. Même famille Pluerry, floraison compatible, et un duo très complémentaire : Sugar Twist arrive tôt, Candy Heart prend le relais en été.
Abricot-prune Flavor Grenade	Pluot à floraison de mi-saison, avec une excellente concordance de dates. Il prolonge aussi la saison avec un fruit très différent, plus croquant.
Abricot-prune Vesuviano	Floraison tardive, recouvrant la fin de celle de Candy Heart. Variété éprouvée chez nous, rustique, à dominante abricot.
Abricot-prune Spring Satin	Floraison plus précoce, donc chevauchement partiel. Bon complément dans un verger varié, moins fiable comme partenaire unique.
Prunier Santa Rosa	Prunier japonais autofertile, à floraison longue et pollen abondant, souvent utilisé comme pollinisateur universel des Pluots et cerise-prunes.

 

Un mot sur la réciprocité : la pollinisation joue dans les deux sens. Aucun arbre n’est sacrifié au rôle de pollinisateur : chacun produit ses propres fruits. Planter deux hybrides, c’est sécuriser la fructification et étaler la saison, pas ajouter une contrainte.

Rusticité et adaptation

Candy Heart se cultive en zones USDA 6 à 9, soit une rusticité de l’ordre de -18 à -20 °C sur le bois. Son faible besoin en froid en fait une variété particulièrement adaptée au Sud, au pourtour méditerranéen et à la vallée du Rhône, là où beaucoup de cerisiers peinent à trouver leur compte.

C’est d’ailleurs un de ses arguments les plus intéressants : il apporte une saveur de cerise dans des régions où le cerisier classique fructifie mal. Il demande simplement du soleil, un sol drainant et un partenaire de pollinisation.

Caractéristiques des fruits de la cerise-prune Candy Heart

• Aspect : petite prune rouge sombre, mouchetée de points clairs.
• Chair : ambre à rouge, juteuse, entre cerise charnue et prune.
• Saveur : sucrée, profonde, dominante cerise confite.
• Maturité : fin juillet à fin août, avec un pic vers le 15 août.
• Hang time : les fruits tiennent longtemps sur l’arbre sans se dégrader.

 

Atouts et usages

• À déguster frais, cueilli à point sur l’arbre.
• Récolte étalée, près d’un mois sur un seul arbre.
• Vente directe et marchés, grâce à un fruit beau, rare et facile à faire goûter.
• Clafoutis, tartes et sorbets, où sa dominante cerise fonctionne très bien.

 

Conseils de culture

• Plantation : automne ou fin d’hiver, hors gel.
• Exposition : plein soleil, situation chaude.
• Sol : drainant, sans eau stagnante.
• Pollinisation : prévoyez dès la plantation Sugar Twist, Flavor Grenade, Vesuviano, Spring Satin ou Santa Rosa, à moins de 30 m.
• Entretien : éclaircissage les bonnes années, arrosage régulier pendant le grossissement, taille en vert après récolte.
• Maturité : goûtez avant de cueillir ; grâce au hang time, mieux vaut attendre que récolter trop tôt.

 

Pourquoi on aime la cerise-prune Candy Heart ❤️?

Parce que cette variété répond à une envie que tout le monde a déjà eue : et si on pouvait croiser une cerise et une prune ? Quelqu’un l’a fait, il a fallu dix ans, et le résultat tient ses promesses. Un fruit rouge sombre, sucré, avec ce goût de cerise confite qu’on ne trouve nulle part ailleurs, et presque un mois pour en profiter.