Abricotier Dulciné

Abricotier Dulciné : floraison tardive et saveur étonnamment vanillée

L’abricotier Dulciné est une variété italienne qui réunit deux qualités rarement associées chez un même abricotier : un véritable intérêt agronomique grâce à sa floraison tardive et son autofertilité, et une personnalité gustative particulièrement originale.

Dulciné est la francisation que nous avons choisie pour la variété italienne ‘Dulcinea’, sélectionnée à l’Université de Pise.

Ses fruits jaunes, doux et très parfumés peuvent développer à pleine maturité une note aromatique évoquant la vanille. Cette particularité explique pourquoi cette variété encore peu connue en France mérite sa place dans un verger de dégustation.

Une obtention de l’Université de Pise

Dulciné est issu du vaste programme d’amélioration génétique de l’abricotier mené pendant plusieurs décennies par l’Université de Pise, en Toscane.

La variété provient précisément d’une pollinisation libre de Moniqui. Le pied mère était donc un abricotier Moniqui, tandis que le père reste inconnu puisque les fleurs ont reçu naturellement le pollen présent dans l’environnement.

Les chercheurs ont ensuite sélectionné, parmi les semis obtenus, l’individu qui présentait les caractéristiques devenues celles de Dulciné.

Moniqui dans sa parenté

Moniqui est une ancienne variété espagnole particulièrement réputée pour la finesse de son fruit.

Dulciné en a conservé un profil doux et très aromatique, tout en développant ses propres caractéristiques.

Il ne faut toutefois pas attribuer automatiquement chaque qualité de Dulciné à son parent Moniqui : une pollinisation libre signifie qu’une moitié de son patrimoine génétique provient d’un géniteur paternel non identifié.

Une étonnante note de vanille à pleine maturité

C’est probablement ce qui surprend le plus lorsque l’on découvre Dulciné.

Le fruit possède une chair douce, juteuse, parfumée et relativement peu acide. Lorsqu’on le laisse atteindre une maturité complète, son profil aromatique peut développer une note qui évoque nettement la vanille.

Cette sensation reste naturellement influencée par le terroir, l’ensoleillement, la charge de l’arbre et surtout le stade de maturité du fruit.

Un fruit cueilli trop tôt exprimera beaucoup moins cette particularité.

Caractéristiques des fruits

Dulciné produit des abricots de calibre moyen, plutôt ronds à légèrement aplatis.

La peau reste principalement jaune pâle à jaune clair. C’est donc moins une variété spectaculaire visuellement qu’un abricot choisi pour la qualité de sa chair.

À maturité, celle-ci prend une teinte jaune à jaune-orangé. Elle reste suffisamment ferme tout en conservant beaucoup de jus.

• Calibre : moyen.
• Peau : jaune pâle à jaune clair.
• Chair : jaune à jaune-orangé.
• Texture : assez ferme et juteuse.
• Saveur : douce, très aromatique et peu acide.
• Particularité : note évoquant la vanille à pleine maturité.
• Noyau : libre.

Une excellente qualité gustative

Dulciné fait partie de ces abricots que l’on choisit d’abord pour le plaisir de les manger frais.

Sa douceur, son parfum et son faible niveau d’acidité lui donnent un profil très différent de certaines anciennes variétés plus acidulées ou puissantes.

Le noyau libre facilite également son utilisation en cuisine, pour les tartes, compotes, confitures ou fruits séchés.

Floraison tardive : son grand intérêt au jardin

La floraison précoce constitue l’un des principaux problèmes de l’abricotier.

Un arbre peut parfaitement supporter le froid hivernal puis perdre sa récolte quelques semaines plus tard lorsqu’une gelée touche les fleurs ou les jeunes fruits.

Dulciné démarre plus tardivement que de nombreuses variétés d’abricotiers.

Ce décalage réduit la probabilité qu’un épisode de gel précoce détruise la floraison.

Cela ne rend évidemment pas les fleurs résistantes au gel. Une gelée suffisamment tardive peut toujours compromettre la récolte.

Mais pour un jardin soumis régulièrement aux gelées de printemps, cette floraison tardive constitue un véritable avantage.

Un abricotier réellement autofertile

Dulciné est autofertile.

Un seul arbre peut donc produire des fruits sans avoir besoin d’un deuxième cultivar comme pollinisateur.

Cette caractéristique renforce considérablement son intérêt dans les petits jardins ou lorsque l’on souhaite simplement planter un seul abricotier.

L’association floraison tardive et autofertilité constitue ainsi l’un des grands atouts de Dulciné.

Quand récolter l’abricot Dulciné ?

Dulciné mûrit généralement pendant le mois de juillet.

Selon le climat, l’année et la région, la récolte se place plutôt de mi-juillet à fin juillet.

La date peut varier sensiblement selon les conditions de culture. Il vaut donc mieux observer le fruit que suivre une date fixe.

La maturité est légèrement échelonnée : tous les abricots ne deviennent pas mûrs simultanément.

Cette caractéristique permet plusieurs passages de récolte et convient particulièrement bien au jardin familial.

Comment reconnaître un Dulciné parfaitement mûr ?

La couleur jaune constitue un premier indice, mais elle ne suffit pas.

Le fruit doit légèrement s’assouplir sous les doigts et commencer à libérer son parfum.

C’est à ce stade que sa douceur et ses arômes s’expriment réellement.

Pour rechercher sa fameuse note vanillée, évitez donc une récolte trop anticipée.

Un arbre de vigueur raisonnable

Dulciné présente une vigueur moyenne à modérée et développe naturellement un port plutôt étalé.

Sa taille adulte dépend fortement du porte-greffe, de la richesse du sol, de l’arrosage et de la manière dont vous conduisez l’arbre.

Sur Myrobolan, comptez approximativement 3 à 4 m dans un jardin où l’on pratique une taille régulière.

Il ne s’agit donc pas d’un véritable abricotier nain, mais son développement reste facile à maîtriser.

Conseils de plantation

Choisissez une situation ensoleillée et bien aérée. L’ensoleillement est essentiel pour obtenir une bonne teneur en sucre et développer les arômes.

L’abricotier apprécie les sols profonds mais surtout parfaitement drainés.

Évitez les terres qui restent saturées d’eau pendant l’hiver. Une humidité permanente autour des racines augmente fortement les problèmes de dépérissement et de gommose.

Dans un sol lourd, plantez légèrement en hauteur ou sur une petite butte afin de favoriser l’écoulement de l’eau.

Arrosage et entretien

Arrosez régulièrement pendant les premières années afin de permettre à l’arbre de développer un système racinaire profond.

Ensuite, concentrez l’arrosage sur les périodes réellement sèches et sur la phase de grossissement des fruits.

Une alimentation hydrique régulière améliore le calibre et la qualité de la chair. Évitez néanmoins les excès d’eau.

Comment tailler l’abricotier Dulciné ?

Formez progressivement une couronne ouverte et équilibrée pendant les premières années.

Par la suite, intervenez légèrement pour supprimer le bois mort, les branches qui se croisent et conserver suffisamment de lumière au centre de l’arbre.

Chez l’abricotier, nous préférons éviter les grosses coupes inutiles et intervenir par temps sec.

Résistance aux maladies : rester nuancé

Dulciné a fait l’objet de plusieurs travaux scientifiques sur les maladies de l’abricotier.

Certains essais expérimentaux ont montré des comportements intéressants vis-à-vis du virus de la sharka et une résistance modérée à certaines attaques de Monilinia laxa.

Ces résultats ne signifient toutefois pas que la variété est immunisée.

Comme pour tous les abricotiers, une implantation bien aérée, un sol drainé et une taille raisonnée restent les meilleures bases pour conserver un arbre sain.

❤️ Pourquoi on l’aime

Dulciné correspond exactement au type de variété que nous aimons rechercher à la Pépinière du Bosc.

Elle possède d’abord une vraie histoire : une sélection issue du travail de l’Université de Pise et de la célèbre variété Moniqui.

Elle apporte ensuite quelque chose de réellement différent dans l’assiette. À pleine maturité, sa douceur, son parfum et cette étonnante petite note vanillée donnent un abricot immédiatement reconnaissable.

Enfin, sa floraison tardive et son autofertilité répondent à un problème concret : permettre de planter un seul abricotier tout en réduisant son exposition aux gelées de printemps.

Une variété rare que l’on ne plante pas seulement pour produire de simples abricots, mais pour découvrir un abricot vraiment différent.