Abricotier Paviot

L’abricotier Paviot est une très ancienne variété française obtenue vers 1880 par M. Paviot dans la région lyonnaise. Considéré par de nombreux connaisseurs comme « l’un des meilleurs » abricots, il incarne le patrimoine fruitier local d’exception.

Sa maturité s’échelonne de mi-juillet à mi-août. Les fruits, gros et profondément orangés, ont une chair fine, fondante, juteuse et d’un parfum intense.

L’arbre est vigoureux, mais sa productivité peut être irrégulière et sa mise à fruit parfois longue. Il préfère les expositions bien drainées et ensoleillées : l’humidité stagnante du sol peut faire tomber les fleurs.

L’abricotier Paviot est autofertile, sa floraison est tardive. Très rustique, il tolère bien le froid et s’adapte à une grande partie du territoire français, à condition de lui offrir une bonne exposition. Il était autrefois très cultivé en Suisse.

Ce n’est pas une variété destinée à la conservation longue : ses fruits se savourent de préférence cueillis à maturité, pour profiter de leur saveur exceptionnelle et de leur texture fondante.