Combava
Zeste et feuilles très utilisés en cuisine
Description
Le combava (Citrus hystrix) est un arbre vigoureux et très productif, reconnaissable à ses feuilles ailées. Il résiste au froid jusqu’à –5 °C. On peut le cultiver en pleine terre dans les régions douces ou en pot à hiverner ailleurs.
Ses fruits ronds possèdent une peau épaisse et grumeleuse. Leur zeste, très parfumé, offre un goût unique mêlant fraîcheur citronnée et notes épicées. Les feuilles et les fruits trouvent leur place en cuisine créole et asiatique, notamment dans les caris, bouillons, currys et marinades. Ils apportent une intensité aromatique inimitable.
Le combava séduit autant par sa productivité que par la puissance de ses arômes. C’est un agrume à la fois décoratif et culinaire, idéal pour les passionnés de cuisine.
-5°C
Septembre à Octobre
3,5
Les plantations des arbres en racines nues se font de fin Novembre à fin Mars
Rupture de stock
Combava : Arbre à combava, un agrume parfumé et original pour la cuisine
Informations botaniques
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Nom botanique : Citrus hystrix
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Famille : Rutacées
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Origine : Asie du Sud-Est, très utilisé dans les cuisines thaïlandaise, créole et malgache
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Type : Agrume vigoureux, cultivé généralement ou en pot en dehors des zones méditerranéennes
Description de la variété
Le combava est un arbre fruitier vigoureux et productif, reconnaissable à ses feuilles ailées très décoratives et à ses fruits ronds à la peau grumeleuse. Rustique jusqu’à –5 °C, il peut être cultivé en pleine terre dans les régions au climat doux ou en pot à hiverner dans les zones plus froides.
Ornemental et culinaire, il séduit autant les amateurs d’agrumes que les passionnés de gastronomie.
Idéal pour ceux qui souhaitent acheter un combava arbre ou un plant en pot, cet agrume combine beauté, originalité et intensité aromatique.
Caractéristiques des fruits
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Aspect : petits fruits verts, ronds, à la peau épaisse et très grumeleuse.
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Zeste : exceptionnellement parfumé, au goût intense mêlant fraîcheur citronnée et notes épicées.
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Feuilles : très aromatiques, utilisées comme condiment au même titre que les fruits.
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Usages culinaires : ingrédient incontournable en cuisine créole et asiatique → caris, currys, bouillons, marinades, desserts et cocktails.
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Intérêt gustatif : apporte une intensité aromatique inimitable qui sublime les plats.
Période de récolte
La récolte des fruits a lieu principalement en septembre octobre, mais les feuilles peuvent être cueillies toute l’année pour la cuisine.
Atouts et usages
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Agrume aromatique et décoratif, idéal pour les passionnés de cuisine exotique.
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Arbre à combava très productif, offrant fruits et feuilles utilisables en cuisine.
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Rusticité jusqu’à –5 °C, convenant aux climats doux ou à la culture en pot.
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Fruits et feuilles polyvalents : cuisine asiatique, créole, desserts et boissons.
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Variété très appréciée pour la culture en pot sur terrasse ou balcon.
Conseils de culture
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Plantation : le plant de combava se met en terre (régions non gélives) ou en pot de préférence en automne ou au printemps. Utiliser un substrat riche et bien drainant.
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Exposition : plein soleil, emplacement chaud et abrité.
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Arrosage : régulier en été, plus modéré en hiver.
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Culture en pot : adaptée, prévoir un pot profond et un bon drainage.
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Rempotage : tous les 3 à 4 ans pour soutenir la croissance.
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Protection hivernale : en pot, rentrer l’arbre sous véranda ou serre lumineuse dès que les températures passent sous 0 °C.
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Taille : légère, après récolte, pour maintenir un port équilibré.
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il est unique et intensément aromatique. Le combava arbre, avec ses fruits grumeleux et ses feuilles parfumées, est un agrume aussi décoratif que culinaire. Parfait pour les passionnés de cuisine maison, il apporte à chaque plat une touche exotique, fraîche et épicée.
