Hana Yuzu

Le Hana Yuzu est une variété japonaise originaire de la région du Kanto. Son nom « Hana » signifie fleur en japonais, car on utilise non seulement ses fruits, mais aussi ses fleurs parfumées en cuisine. L’arbre, compact mais vigoureux, se montre très productif et sans alternance. Il est très résistant au froid (–15 °C).

Ses petits fruits ont un zeste extrêmement aromatique qui  dégage des notes raffinées de mandarine et de fleur de yuzu. La pulpe, juteuse et acidulée, offre un jus très intéressant pour parfumer bouillons, sauces et desserts.

Polyvalent, le Hana Yuzu s’utilise aussi bien vert qu’à pleine maturité. Ses fleurs comme ses feuilles sont aussi utilisées en cuisine. C’est un agrume rare, décoratif et très apprécié pour sa rusticité exceptionnelle, sa floraison parfumée et la finesse aromatique de ses fruits.