-20 °C
Octobre - Novembre
5 - 8 mètres
Plaqueminier Chocolate
Variété de type PCA, le kaki chocolate produit des kakis astringents, à consommer uniquement après blettissement (mou) ou séchage.
Originaire d’Asie, probablement du Japon, le plaqueminier Chocolate fait partie des variétés dites « Maru », connues pour leur chair foncée et leur profil aromatique unique.
Sa maturité est précoce à mi-saison, généralement entre fin octobre et début novembre, selon les régions.
Le kaki chocolate a un développement modéré. Cette variété s’adapte parfaitement aux jardins familiaux.
Les fruits, allongés et légèrement coniques, ont une peau orange soutenu à rouge orangé à maturité. Leur chair prend une teinte chocolat caractéristique, brun foncé et marbrée, d’où leur nom.
Une fois blets, les fruits offrent une texture fondante, très douce, avec des arômes riches, légèrement épicés et persistants, particulièrement appréciés des connaisseurs.
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Kaki Chocolate – variété ancienne à chair brune et légères notes épicées
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki
- Famille : Ebenaceae
- Type : Arbre fruitier caduc, autofertile
- Origine : Japon ou Chine, variété traditionnelle du groupe “Maru”
- Rusticité : Moyenne, bonne adaptation aux zones à climat doux
- Type : PCA (Pollination Constant Astringent)
Description de la variété
Chocolate est une variété ancienne, encore peu diffusée, qui séduit par son originalité. L’arbre présente un développement modéré, avec une croissance régulière et un port équilibré.
Ce plaqueminier s’adapte bien à une culture en verger diversifié comme en jardin familial, à condition de bénéficier d’un emplacement ensoleillé et protégé.
Caractéristiques des fruits
Les fruits sont allongés à coniques, de calibre moyen à gros, avec une peau orange vif à maturité. Leur chair est brun foncé à maturité, avec une texture fondante après blettissement. Leur goût est doux, équilibré, parfois décrit comme légèrement épicé ou marqué, apprécié des connaisseurs pour sa singularité.
Peut-on manger un kaki Chocolate quand il est encore ferme, ou dur ?
Non. Comme tous les PCA, le fruit doit être blet ou séché pour perdre son astringence. La chair est très astringente tant qu’elle reste ferme.
Période de récolte
La maturité est précoce à mi-saison, généralement entre fin octobre et début novembre selon les régions. Les fruits peuvent être récoltés à pleine maturité pour être consommés blets, ou légèrement en avance, lorsqu’ils sont fermes, pour être séchés.
Atouts et usages
Le kaki Chocolate est particulièrement apprécié des connaisseurs pour son goût unique et sa chair foncée. Il se déguste à la cuillère une fois blet, ou se transforme très bien en desserts, confitures, compotes ou pâtisseries d’automne.
Conseils de culture
Ce plaqueminier se plaît un peu de partout, il demande peu d’entretien une fois bien installé et offre une bonne productivité.
- Exposition : plein soleil, à l’abri du vent
- Sol : profond, drainant, bien enrichir le trou de plantation
- Plantation : automne ou printemps hors gelées
- Taille : légère, supporte bien la taille si doit être contenu
- Arrosage : suivi les premières années, à surveiller ensuite
Où planter un kaki Chocolate ?
Installez-le en situation ensoleillée, dans un sol souple, en évitant les zones exposées au vent froid.
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il ravit les amateurs éclairés et les curieux, ceux qui aiment sortir des sentiers battus. Le kaki Chocolate est un fruit de caractère, une invitation à découvrir le kaki autrement.
