Plaqueminier Rojobrillant ou « Persimon »
Méditerranéen, tardif, très productif
Description
Variété de type PVA, le kaki Rojo Brillant « Persimon », connu sous l’appellation commerciale Persimon®, vient de la région de Valence en Espagne. Hyper productif, il compte aujourd’hui parmi les kakis les plus plantés en Europe.
Les fruits du kaki Rojo Brillant Persimon sont oblongs et volumineux avec une peau rouge orangé intense. Ils se récoltent de fin octobre à novembre.
Leur chair est naturellement astringente. On doit donc les consommer blets (mous et fondants). En Espagne et en France, les fruits commercialisés sous le nom Persimon® passent par un traitement au gaz spécifique (CO₂). Ce procédé retire artificiellement l’astringence. C’est ainsi qu’on les retrouve croquants comme une pomme dans le commerce.
⚠️ C’est un faux ami : beaucoup de consommateurs croient acheter un kaki-pomme comme le Fuyu. En réalité, sans traitement post-récolte, les fruits cueillis au jardin restent astringents tant qu’ils ne sont pas blets.
-15°C
Fin octobre - Novembre selon la région
6 - 8 mètres supporte très bien la taille
Les plantations des arbres en racines nues se font de fin Novembre à fin Mars
Rupture de stock
Kaki Rojo Brillante – Persimon®, Arbre Fruitier Productif, variété créée à Valence
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki ‘Rojo Brillante’
- Type : Plaqueminier asiatique, Autofertile
- Origine : Espagne, région de Valence
- Rusticité : Jusqu’à –15 °C
- Exposition : Plein soleil, abrité du vent
- Sol : Profond, drainé, non calcaire
Description de la variété
Le kaki Rojo Brillante ou Rouge Brillant, plus connu sous le nom commercial Persimon®, est aujourd’hui le kaki le plus planté en Europe. Sélectionné dans la région de Valence, il s’est imposé chez les producteurs professionnels grâce à sa productivité exceptionnelle, son calibre impressionnant et sa valeur commerciale élevée.
Cet arbre vigoureux a un port équilibré et une mise à fruits rapide, ce qui en fait un choix apprécié aussi bien pour les jardins familiaux que pour les vergers professionnels.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du kaki Rojo Brillante sont oblongs, volumineux et atteignent facilement 250 à 300 g. Leur peau lisse, rouge orangé intense, leur donne un aspect lumineux et très attractif.
Naturellement, la variété est astringente : les fruits doivent être consommés blets (mous et fondants), ou séchés.
⚠️ Les kakis commercialisés sous le label Persimon® subissent un traitement au CO₂ qui retire artificiellement l’astringence, permettant de les vendre croquants comme une pomme. Au jardin, sans traitement, vos fruits resteront astringents tant qu’ils ne sont pas blets, ce qui leur confère une saveur douce et très sucrée à maturité complète.
Période de récolte
La maturité du kaki Rojo Brillante intervient de fin octobre à novembre. Sa récolte plutôt tardive prolonge la saison des kakis, offrant une complémentarité intéressante avec les variétés précoces comme Fuyu ou Jiro.
Atouts et usages
- Hyper productif et régulier, idéal pour la plantation en verger
- Très gros fruits, parmi les plus volumineux des kakis
- Valeur commerciale élevée (variété dominante en Espagne)
- Polyvalence culinaire : dégustation fraîche une fois blet, séchage, confiture, pâtisserie
Son feuillage large et caduc prend de belles teintes automnales, renforçant son intérêt décoratif au jardin.
Conseils de culture et plantation
- Exposition : plein soleil, de préférence en situation abritée
- Sol : riche, profond et drainant, éviter l’excès de calcaire
- Plantation : automne ou d’hiver en dehors des périodes de gros gels
- Arrosage : régulier les 3 premières années pour favoriser l’enracinement
- Taille : légère, sans excès
Cette variété se montre particulièrement intéressante dans les régions tempérées et chaudes, où elle exprime tout son potentiel productif.
FAQ autour du kaki Rojo Brillante – Persimon®
Quelle est la différence entre un kaki Fuyu et un kaki Rojo Brillante ?
Le kaki Fuyu est un type PCNA : il est naturellement non astringent et peut être consommé croquant comme une pomme. Le Rojo Brillante, lui, est un type PVA : il reste astringent tant qu’il n’a pas subi de blettissement ou de traitement post-récolte (CO₂ pour le Persimon® du commerce). Au jardin, vos kakis Rojo Brillante devront être consommés blets.
Comment manger un kaki Rojo Brillante du jardin ?
Récolté en octobre-novembre, le fruit doit être blet (mou et translucide) pour perdre son astringence. À ce stade, sa chair devient fondante, sucrée et parfumée. Vous pouvez le déguster à la cuillère, en compote, en confiture ou le faire sécher pour une conservation longue.
Pourquoi les kakis Persimon® du commerce sont croquants ?
Les fruits vendus sous l’appellation Persimon® passent par un traitement au CO₂ en Espagne. Cette technique supprime artificiellement l’astringence, permettant de consommer le fruit croquant. Sans ce procédé, le kaki Rojo Brillante reste astringent tant qu’il n’est pas blet.
Peut-on cultiver le kaki Rojo Brillante en France ?
Oui, c’est possible dans de nombreuses régions. Cette variété de kaki supporte jusqu’à –15 °C. Il préfère les climats tempérés à chauds, avec une arrière-saison ensoleillée pour assurer la pleine maturité des fruits.
Le kaki Rojo Brillante est-il autofertile ?
Oui, comme la plupart des kakis, le Rojo Brillante est autofertile. Un seul plant suffit pour obtenir des fruits, même si la présence d’autres variétés peut améliorer la fructification.
Quand récolter le kaki Rojo Brillante ?
La récolte se fait de fin octobre à novembre, selon le climat et la région. Ses gros fruits colorés se cueillent fermes, puis se laissent mûrir jusqu’à blettissement complet pour être consommés.
