Plaqueminier Saijo

Kaki Saijo – L’un des kakis japonais les plus sucrés, « Kaki au Miel »

Informations botaniques

• Nom botanique : Diospyros kaki ‘Saijō’
• Famille : Ebenaceae
• Type : Arbre fruitier caduc, PCA, Autofertile
• Origine : Japon, préfecture de Hiroshima
• Rusticité : Jusqu’à –20 °C
• Exposition : Plein soleil, abrité du vent froid
• Sol : Profond, bien drainé, peu calcaire

Description de la variété

Le kaki Saijō est une variété traditionnelle japonaise, cultivée depuis des siècles dans la région éponyme de Saijo, à Hiroshima. Très apprécié au Japon et introduit dans d’autres régions du monde (Californie, Europe), il est considéré comme l’un des meilleurs kakis astringents pour sa douceur. Surnommé « mitsu-gaki », le kaki au miel, il séduit par sa texture fondante et sa saveur sucrée unique une fois blet.
L’arbre, au port élancé se distingue par sa mise à fruit régulière et sa bonne productivité. Peu vigoureux, il reste néanmoins fiable et rustique, idéal pour les jardins familiaux.

Caractéristiques des fruits

Les fruits du Kaki Saijo sont allongés, de calibre moyen, avec une peau fine d’un orange vif. Comme tous les kakis de type PCA, ils sont astringents à la récolte et doivent être consommés blets (mous et translucides) ou après séchage. Une fois blets, leur chair devient fondante, très sucrée et parfumée, avec une douceur qui justifie leur surnom de kaki au miel.
Ils sont également très utilisés au Japon pour la préparation de hoshigaki (kakis séchés entiers), où leur forte teneur en sucre garantit une qualité exceptionnelle.

Période de récolte

Le Kaki Saijo est une variété précoce, récoltée de septembre à octobre selon les régions. Les fruits peuvent être cueillis fermes puis laissés à blettir naturellement, ou conservés en caisse pour être consommés plus tard dans l’hiver.

Atouts et usages

Le kaki Saijō combine la précocité, la douceur et la tradition. C’est un choix privilégié pour les amateurs de kakis authentiques, sucrés et raffinés. L’arbre s’adapte bien aux climats tempérés et résiste à de fortes gelées, jusqu’à –20 °C. En automne, son feuillage doré et ses fruits orange vif apportent une note ornementale au jardin.
Sa réputation au Japon et à l’international en fait une valeur patrimoniale, encore recherchée pour la consommation fraîche et le séchage.

Conseils de culture et plantation

• Exposition : plein soleil, à l’abri des vents froids
• Sol : profond, drainé, non calcaire
• Plantation : automne ou fin d’hiver, hors gel
• Arrosage : indispensable les 3 premières années
• Taille : légère

Le plaqueminier Saijō est parfait pour les vergers familiaux et les jardins amateurs voir pro pour peu qu’il soit valorisé à hauteur de son potentiel gustatif. Il demande peu d’entretien et offre une récolte généreuse année après année.

❤️ Pourquoi on l’aime

Parce qu’il est surnommé le « kaki au miel », symbole de douceur et de raffinement japonais. Parce qu’il allie précocité, rusticité et saveur incomparable. Et parce qu’il transmet toute la tradition fruitière japonaise jusque dans nos jardins.