-20 °C
Novembre - Décembre selon la région
6 - 8 mètres supporte très bien la taille mètres
Plaqueminier Vaniglia
Variété de type PCA (astringent), le kaki Vaniglia aussi appelé vanilia, est la variété de kaki italienne la plus emblématique.
La chair est très sucrée, juteuse et parfumée, avec un arôme délicatement musqué.
On le nomme « Vaniglia » en raison des petits points noirs présents dans sa chair, qui rappellent visuellement les grains de vanille. Cela renforce l’association avec son parfum délicat. L’arbre a une productivité élevée et il est très résistant au froid.
Le kaki Vaniglia est un plaqueminier italien traditionnel. On l’apprécie pour ses gros fruits très sucrés à la peau très fine et aux notes vanillées typiques des kakis.
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Kaki Vaniglia – Variété traditionnelle italienne aux Saveurs subtiles
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki
- Famille : Ebenaceae
- Type : Arbre fruitier caduc, Autofertile
- Origine : Italie, région de Campanie (Naples)
- Type : PVNA (Pollination Variant Non Astringent)
- Rusticité : –20 °C environ
Description de la variété
Le kaki Vaniglia, aussi connu sous les noms de Vanilia ou Vaniglia di Napoli, est une variété ancienne emblématique de l’Italie méridionale. Son nom fait référence aux petits points noirs présents dans la chair, évoquant les graines de vanille. L’arbre se développe avec un port équilibré, une vigueur moyenne et une bonne capacité de mise à fruits, ce qui le rend adapté aux vergers familiaux comme aux plantations pro.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du kaki Vaniglia sont de calibre moyen à gros, ronds et légèrement aplatis. Leur peau fine vire à l’orange vif à maturité. La particularité de cette variété est son appartenance au type PVNA : – pollinisés, les fruits peuvent être consommés croquants, sucrés et sans astringence, – non pollinisés, ils restent astringents et doivent être dégustés blets (mous et fondants).
La chair est douce, parfumée et subtile, parfois comparée à une légère note vanillée. Les petits points sombres dans la pulpe renforcent son caractère singulier.
Période de récolte
La maturité intervient tardivement, généralement de mi-novembre à décembre, ce qui en fait une variété complémentaire des autres kakis plus précoces. Les fruits peuvent se conserver quelques semaines au frais après récolte.
Atouts et usages
Le kaki Vaniglia est apprécié pour :
- Son arômes délicats rappelant subtilement la vanille,
- Sa polyvalence : consommation fraîche, séchage ou préparation de desserts,
- Son intérêt patrimonial et gastronomique en Italie, notamment dans la région de Naples.
Conseils de culture et plantation
- Exposition : plein soleil, abrité du vent froid
- Sol : profond, fertile, bien drainé, peu calcaire
- Arrosage : régulier les 3 premières années, puis résistant à la sécheresse
- Taille : légère, sans excès
Sa bonne adaptation au climat méditerranéen le rend particulièrement adapté aux jardins du sud de la France ou en bord de mer.
❤️ Pourquoi on l’aime
Le kaki Vaniglia est une variété traditionnelle italienne qui séduit autant par son histoire que par son goût. Ses fruits tardifs, à chair douce et ponctuée de petits points noirs comme des éclats de vanille, prolongent la saison des kakis avec raffinement.
