-5 °C
Décembre
6 - 8 mètres supporte très bien la taille mètres
Kaki à fruit vert
Variété de type PCA, produit des kakis astringents, à consommer uniquement après blettissement (mou) ou séchage. Autofertile.
Cette variété de plaqueminier traditionnel nous a été transmise par un ami agriculteur de Provence. Son terroir d’origine est l’Algérie. Ses fruits à peau verte conservent leur teinte même à pleine maturité.
L’arbre, de faible développement supporte mal le gel, avec des pertes possibles sur les jeunes rameaux. Il conviendra parfaitement au climat méditerranéen et toutes les localités avec peu de gels : bords de mer.
La maturité est très tardive, en fin d’automne.
Les fruits, parfois appelés « figues caques », sont oblongs, à peau duveteuse, et gardent leur teinte verte jusqu’à pleine maturité. Leur chair est dense, épaisse, peu juteuse.
Leur saveur rustique, peu sucrée, offre une expérience gustative à part, très différente des kakis classiques. Ce kaki rare et singulier séduira les amateurs de fruits oubliés, les jardiniers curieux et les explorateurs de goûts.
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Kaki à fruits verts – Figue caque
Variété de type PCA, produit des kakis astringents même après pollinisation, à consommer uniquement après blettissement (mou) ou séchage.
Informations botaniques
- Nom botanique : Diospyros kaki
- Famille : Ebenaceae
- Type : Arbre fruitier caduc, autofertile
- Origine : Variété ancienne, probablement d’origine locale ou méditerranéenne
- Rusticité : Faible (jusqu’à –5°C max)
- Type : PCA (Pollination Constant Astringent)
Description de la variété
Ce plaqueminier rare séduit par son originalité et son port compact. L’arbre reste de faible développement, ce qui en fait un bon choix pour les jardins de petite taille ou les plantations en haie fruitière, à condition de bénéficier d’une exposition très abritée.
Particulièrement sensible au gel, cette variété est à réserver aux régions méridionales et aux situations protégées du vent froid.
Caractéristiques des fruits
Les fruits sont très reconnaissables : leur peau reste verte à maturité, parfois légèrement teintée de jaune ou de brun olive. Leur forme est oblongue à ovoïde, et leur surface présente souvent un léger duvet.
La chair, très dense et épaisse, est peu juteuse. Une texture farineuse peut apparaître si le fruit est récolté trop tôt. Une fois blette, elle devient plus fondante et sucrée.
Période de récolte
La variété est tardive à très tardive, avec une maturité en décembre, parfois jusqu’en janvier selon le climat. Le fruit reste longtemps suspendu à l’arbre, ce qui permet une consommation étalée.
Pour en apprécier la saveur, les fruits doivent impérativement être blettis naturellement ou séchés.
Quels usages pour cette variété de plaqueminier
Cette variété n’est pas destinée à la consommation croquante. Elle prend tout son intérêt dans un usage traditionnel ou artisanal :
- Séchage au soleil
- Cuisson (compotes, pâtes de fruits)
- Dégustation blette comme fruit d’automne
Son originalité botanique et sa place dans le patrimoine fruitier en font une curiosité.
Conseils de culture
Plantez ce plaqueminier uniquement en pleine terre dans le Midi de la France ou en bord de mer, dans un endroit bien abrité :
- Exposition : plein soleil impératif
- Sol : profond, bien drainé. Bien travailler le trou de plantation.
- Plantation : automne ou fin d’hiver, hors gel
- Taille : légère, uniquement formative
- Arrosage : suivi les premières années, à surveiller ensuite
❤️ Pourquoi on l’aime
Parce qu’il qu’il ne ressemble à aucun autre. C’est véritablement une curiosité !
Ce kaki à peau verte n’est pas pour tous les jardins, ni pour tous les palais — mais il saura séduire les curieux, sensibles à la diversité végétale et au charme des variétés anciennes et atypiques.
