Kaki à fruit vert

Kaki à fruits verts – Figue caque

Variété de type PCA, produit des kakis astringents même après pollinisation, à consommer uniquement après blettissement (mou) ou séchage.

Informations botaniques

• Nom botanique : Diospyros kaki
• Famille : Ebenaceae
• Type : Arbre fruitier caduc, autofertile
• Origine : Variété ancienne, probablement d’origine locale ou méditerranéenne
• Rusticité : Faible (jusqu’à –5°C max)
• Type : PCA (Pollination Constant Astringent)

Description de la variété

Ce plaqueminier rare séduit par son originalité et son port compact. L’arbre reste de faible développement, ce qui en fait un bon choix pour les jardins de petite taille ou les plantations en haie fruitière, à condition de bénéficier d’une exposition très abritée.
Particulièrement sensible au gel, cette variété est à réserver aux régions méridionales et aux situations protégées du vent froid.

Caractéristiques des fruits

Les fruits sont très reconnaissables : leur peau reste verte à maturité, parfois légèrement teintée de jaune ou de brun olive. Leur forme est oblongue à ovoïde, et leur surface présente souvent un léger duvet.
La chair, très dense et épaisse, est peu juteuse. Une texture farineuse peut apparaître si le fruit est récolté trop tôt. Une fois blette, elle devient plus fondante et sucrée.

Période de récolte

La variété est tardive à très tardive, avec une maturité en décembre, parfois jusqu’en janvier selon le climat. Le fruit reste longtemps suspendu à l’arbre, ce qui permet une consommation étalée.
Pour en apprécier la saveur, les fruits doivent impérativement être blettis naturellement ou séchés.

Quels usages pour cette variété de plaqueminier

Cette variété n’est pas destinée à la consommation croquante. Elle prend tout son intérêt dans un usage traditionnel ou artisanal :

• Séchage au soleil
• Cuisson (compotes, pâtes de fruits)
• Dégustation blette comme fruit d’automne

Son originalité botanique et sa place dans le patrimoine fruitier en font une curiosité.

Conseils de culture

Plantez ce plaqueminier uniquement en pleine terre dans le Midi de la France ou en bord de mer, dans un endroit bien abrité :

• Exposition : plein soleil impératif
• Sol : profond, bien drainé. Bien travailler le trou de plantation.
• Plantation : automne ou fin d’hiver, hors gel
• Taille : légère, uniquement formative
• Arrosage : suivi les premières années, à surveiller ensuite

❤️ Pourquoi on l’aime

Parce qu’il qu’il ne ressemble à aucun autre. C’est véritablement une curiosité !
Ce kaki à peau verte n’est pas pour tous les jardins, ni pour tous les palais — mais il saura séduire les curieux, sensibles à la diversité végétale et au charme des variétés anciennes et atypiques.